“民以食为天”，“一日无粮千兵散”，这是亘古不变的真理，人类形成后，所面临的第一大事就是向大自然索取生活资料来延续生命，使人类能够繁衍生息。当初，原始社会处于生产力水准极为低下的时期，他们只能在自然生态环境中采摘野果、树叶、块根来充当食物。这个时期，有个叫神农氏的部落首领，在采集过程中，他发现了能结谷子的植物，这就是“神农尝百草”尝出来的“稻子”。此后，他教会人们进行移蔸种植，成为人类最重要的粮食作物之一，并逐渐向西传入印度，中世纪引入欧洲南部，现时它养活了世界20亿以上的人口。据有关资料显示：1995年的中美合作农业考古发掘，在浙江河姆渡遗址的上层即新石器的早期，发现了距今约1.2万年前的栽培水稻植硅石，成为现今世界上年代最早的水稻栽培稻遗存之一。隆回是个农业大县，120万人口中绝大多数是粮农。

一、隆回种田的历史沿革

隆回最早在新石器时代就有人类繁衍生息，秦代以前为荆楚之地，历经改朝换代，直至民国36年（1947）始置隆回县。亦据隆回各姓氏的族谱记载：现居境内的各姓先祖都是从宋末元明时期迁徙至隆回的。因战乱和疾病，宋朝以前的“老土百姓”已所剩不多。各姓先祖来到隆回后，他们插标为号，择地而居，子孙后代在各自居地繁衍生息。当时境内到处古木参天，遮天蔽日。先辈们披荆斩棘，伐木开荒造田，种植水稻等作物，随着人口的不断增加，后来逐年向山上迁移。在那个时候，人们的耕作方式主要有两种：一是刀耕火种；二是引水造田。

所谓刀耕火种，就是用刀斧砍伐树木，再用火烧光，然后在火烧后的土地上种植作物。这种耕作方式，直到上世纪五、六十年代仍没绝迹。那时，人们往往选择土质较为肥沃的荒茅野地，将一面山坡的茅草和柴砍倒，晒上几天后，点一把火，这片已晒干的茅柴便化为灰烬，这厚厚的草木灰便是底肥。然后，撒下玉米等旱粮种子，再用锄头从上往下挖，将挖出的土盖住种子和柴灰，每坎尺许宽，直至挖到最下一坎为止，这就形成了一片梯土。第二年，不能再重复上年的方式耕作了，因为没有了茅草灰，需要另施底肥了，于是便从下往上挖，挖出柴蔸、草蔸，将土敲碎整平，打凼、施肥、撒种，中耕锄草一两次，就可收获了。这样年复一年，这土便成了熟土。但是，一般只能耕种四、五年，因为水冲雨浇，肥土渐渐流失，土质便变得贫瘠，只能栽种竹、木，需要现找新的地方进行新一轮的刀耕火种。

水田不是自然形成的，而是人造出来的。先祖们选择有水的平坦地方，将土地平整，筑上田埂，再将土翻耕，引进水，就可以栽种水稻了。没有从的地方，人们千方百计引水造田，有的是从河里引水，拦河筑坝，或用龙骨水车车水灌溉，或从远处修筑渠道引来泉水。造田时，尽量造大丘，这样耕作容易，省时省力。

在封建社会里，大多数官僚、地主、士绅，依仗手中的权势，有的从田地所有者手中豪取掠夺，有的进行买卖交易，这就形成了地主阶级。有的大地主拥有几百亩，甚至上千亩土地，他们不劳而获，每年租谷都要收到几千担，没有土地的贫民只得低三下四地给这些地主“作当”，（作当就是某个地主在某处买了几十担谷田或上百担谷田，地主就在这个地方修好“庄屋”（佃农住的房子），没田地的贫民就要请人写个“请”字，才能租到地主这个“当”），作当的人就叫佃民，佃民一家人就住在地主修的“庄屋里”，承租田地按“倒四六”分成，即地主六成，佃民四成。过了重阳后，地主才来收租谷，因此时的谷子没有损耗了。那时，由于各种不利因素，一亩田只能收300—400斤谷子，万一遇到天灾，也不能减租，因此，租田者大多生活在贫穷饥饿的生活线上，苦不堪言。

另外，还有打零工、请月工、做长工的穷人。做三五一七为零工，又叫短工。长工是长年累月，十分劳累辛苦。做零工只有一升米一天，八宝周全的农夫3升米一天，长工一年才12担谷。在隆回乡下，几乎家喻户晓的《十二月长工歌》，内容深刻，感染力强，刻画了财主的小气、刻毒，叙述了做长工的苦情，反映了社会底层劳动人民对“大块吃肉，大碗喝酒”的美好生活的憧憬。

新中国成立后，人们当家作主，政府实行减租减息，开展了轰轰烈烈的土地改革运动，土地分归穷苦人家，农民进了互助租、合作社。从此，老百姓的生活有了基本保障。1952年土改完成后，农民的生产积极性提高，人民政府鼓励农民开垦荒地，扩大耕地。到1957年，全县耕地扩大到91.97万亩，其中水田66.87万亩，旱土25.1万亩，按农业人平耕地1.73亩。

进入人民公社后，走集体化道路，大办公共食堂，实行“大锅饭”按工计酬，男劳力定10分工，女劳力6分工，每天天刚亮，生产队长哨子一吹，劳力全部出工，大多数的生产队的工价每天只有1角5分，多的也没超过4角。那时，多亏了政府每年的统销救济粮，暂解了一些农户的燃眉之急。

80年代初，全国统一实行联产承包责任制，分田到户后，群众的积极性空前高涨，以前那种混工分、磨洋工的懒惰思想一扫而光。水稻产量逐年攀升，老百姓全部解决了温饱问题。

稻田的耕作制度，在解放前，县境北部乡镇全部种植一季中稻后即翻耕浸冬，南部乡镇大多收获中稻后，要种荞麦类或做一些蔬菜。解放后，稻田耕作制度发生了很大变化，政府号召南面乡镇种双季稻，北面乡镇种单季稻，但收获中稻后，还要播种绿肥或作荞麦、油菜等。

时至今日，令人担扰的是年轻人大多出外打工，留守农村的尽是年老体弱之人，耕作田地大多力不从心，以至有些田地不得不荒芜。现在的年轻人对犁田、耙田、莳田等农活一窍不通。

二、耕作方式及流程

旧时，“作田为大本”，在人们的思想中根深蒂固。作田人称“农夫”，自古话“朝中无尖头宰相，世上无大肚农夫”，农夫是一个蓬头垢面、形体消瘦、腰系汗巾、赤脚泥身的形象，这印证了旧社会农夫的辛劳与穷困。解放前，隆回境内全部是人工耕种方式，种田农户都要喂养一至二条牛，靠它耕田整地。当然，锄头、搭耙、斫刀、镰刀、犁、耙、簸箕、泥船、斛桶、风车等农具是缺一不可。做为一介农夫，每天都有农活做，但农活安排要有先后步骤，下面，我将传统的耕种方式及相关技术略述一二。

1、犁田耙田，搭田坎。旧时，在隆回乡下，不论南北，很多地方的稻田都有浸冬的习惯，浸冬就是在中稻收割后，把水源条件好的田翻转过来，有利于来年的病虫害防治。有的还在田中打个粪凼，把人畜粪便储藏其中，有利于肥效不散。乡下有句俗言：“玩正月，耍二月，工夫出在三四月”，但一般的农户正月就开始整田坎、斫田坎，把坎土担出，挖好田角，到农历三月份就开始犁田，犁田耙田要掌握好专门的技术，犁田要“开弯垅，倒左犁，退田坎”，谓之犁有犁路，耙有耙路，不掌握要领，一丘田就会耙得高低不平，垅里田二犁二耙，坡上的田要三犁三耙。犁田耙田必须要一个打杂的，钩弯垅、钩左犁、修水脚、挖田角，样样手续要到。一犁一耙后，钩好田基脚，过两三天，就可搭田坎。搭田坎是一项过硬工夫，自古流传有“男子田沿，女子鞋沿” 技巧好的一天能搭九十多丈，搭田坎时，搭耙要压满泥巴，双手使劲把泥巴甩在田坎上，田坎顶上要压平，腰部要压圆，坎脚要耸正，不许露脚，搭耙能铴出：“黄龙缠腰，竹叶发枝，滚箩绳，半边梢等花样，圆滚光滑的田坎好象一条栩栩如生的龙在翻腾。

2、浸种育秧。以前，“谷雨齐谷”，“穷人莫听富人哄，桐子开花才浸种。”这个时候就是浸种的时候到了，传统浸种最讲究“五谷”要浸五天五夜才起水，首先在箩筐底下垫好稻草，再把谷种撒在草上，最后再在箩筐上方塞满稻草，然后，每天放温水里浸泡20分钟左右，再放箩筐里催芽，破芽95%以上就让它吃饱冷水，待芽长到1—2分左右就可落田播种了。秧田底肥要足，须要三犁三耙，平整分厢，种子要均匀撒落，播种后要用竹梢压谷入泥，初期以露为主，以后要常灌“跑马水”，保持日晒夜浸，待秧苗 “满月”时，就可莳田了。生产队集体化时，每个生产队都有1—2个育秧员，他们用大黄桶或大斛桶浸种育秧，使用温度表测量温度，条件好的生产队还修有蒸汽室，进行蒸汽育秧，做早稻秧时，还在秧厢上盖上苔藓或绿肥，有的还张上塑料薄膜，这些都是防冻保温的措施。

3、莳田擂田。以前，莳田要先提早三天耙好田，到莳田时再用发耙发平，为之不莳“清水田”，大田要“打标拢”，小田围着田坎转，行距一般老行一尺，子行8寸左右，秧苗要做到插正、浅插，常规品种每蔸7—8粒谷苗，现在的三系只插1—2粒谷苗即可，不插过夜秧苗。

莳田最过劲的是“打标拢”，正中排插四蔸秧苗，笔直的从田头到田尾，横竖要对齐，一般的农夫莳不好，只有极个别人会打标拢。碰到大田，有的要到外地去请。据传民国年间，金潭刘家（今羊古坳雷锋村）祠堂现有一“百亩丘”，每年都从长源江请人来打拢。有一年，请的人迟迟未至，到快吃早饭时，来了两个十三四岁的小孩，大家见是两个乳臭未脱的小孩子，横竖看不上眼，冷嘲热讽不时飞来：“两个伢崽最好带个斗笠做号记，陷在泥巴里恐怕寻不到，扯不出”。二人听得心里冒火，但还是忍气吞声。早饭过后，两个小孩一人一担秧，一个从这头撒过去，另一个从那头撒过来，各自把扁担往正中一插，稍微测量一下，俩小伙一人站一头，挽起裤脚，屁股一翘，飞快地莳起来，没多久，两人擦身而过，八蔸秧苗箭直地排插在大田的正中央，几十丈长，横竖相对，好比用标尺量过一样（这样的拢叫擦身拢，不管多长，擦身而过，两人不能相撞，相对的行距间隔宽窄要一致）。观者无不目瞪口呆，齐说：“人不可貌相，海水不可斗量”。两人莳了七八亩，其他的莳田人被他俩追得气喘吁吁，晚饭时，大家都推他俩坐上席。解放后，莳田有扯绳子的，拖划路器的，还有抛秧的，五花八门。

秧苗插下去半个月后，就要扯草擂田，还要追施猪、牛粪肥。先扯掉杂草，后盖上猪牛粪肥，再把粪踩在泥巴里，一次擂一行，双脚交叉带泥推行。一般擂二次田，第二次擂田，要插田2个月后方可，谓之“一到磨墨，二到追贼”。就是第一次要特别细致认真，第二次马虎一点没关系。擂二次田，禾苗长深了，解放前，还有脱了裤子擂田的呢，双脚被禾叶刮得条条红伤，擂田人还在说：“肉烂了生得拢，裤烂了没钱买”，种田人之穷苦，可见一斑。

4、田间管理。一般稻叶子遮了田，擂二次田后，就开始晒田干伏。水源好的田要晒开叉才灌一次水，必须一湿一干为宜，如打秋田、锈水田，洴窝田，秧插下去，生长缓慢，这时，要撒石灰，才能把泥巴匝紧，才使禾苗正常生长；对病虫害的防治，那时是没有农药的，有些农户就造“土农药”，用虫蛀滕、旱烟杆、樟树叶、号桐杆等煎成水汁喷洒。解放后才陆续有了“六六粉、滴滴涕、敌敌畏、井冈梅素、甲胺鄰、杀虫双等，主要用于对钻心虫、卷叶虫、火毛虫、纹枯病、稻瘟病的防治。中稻从莳田到收获，根据虫情喷三四次药即可，北面乡镇施肥讲究施足底肥，每亩担猪牛粪10—20担，复合肥亩用60公斤，分孽期间需要施追肥，亩用尿素或钾肥40斤左右，禾苗抽穗时，如苗不壮，也可用点钾肥壮苗，以促进谷子饱满穗齐。

5、收割与贮藏。当稻穗垂下，金黄饱满时，稻子就已经成熟，此时可以开镰收割了。旧时，每户都使用打禾斛桶，规矩每人一天打三担谷，每人打了一担就“送报谷”（老板要准备水酒招待）。集体化时，有了人力打谷机，90年代以后，出现了电动打谷机，柴油动力打谷机，联合收割机，机械化程度越来越先进，大大的提高了工作效率，节约了开支，方便了群众。

稻谷收回家后，一般翻晒2－3天，用风车车出秕谷、毛草等杂质，就可入仓贮藏了。解放前，有的大财主修有万谷仓，一般的农户做了木仓、木柜。现在，还有很多的农户备有一层一层的铝合金圆仓。

三、耕作习俗与农事禁忌

隆回人很重视传统节日，尤其是耕作习俗与农事禁忌非常讲究，境内不论南北，大同小异，都有着浓厚的地方色彩。这种习俗的形成、发展与延续，都有着一种必然的客观规律，它启迪人的思想，对社会的发展有所促进。

1、禁戌习俗。禁戌这一习俗在隆回乡下流行甚广，对“逢戊不犁田，逢戊不动土”非常忌讳，“戊”是六十花甲十天干数字中的一个，按“甲乙丙丁戊巳庚辛壬癸”推算，每十天一戊，每月3戊，循环反复，如此类推，人们在这一天，不仅禁止了犁田耙地，而且禁止动锄挖土，锄草等农事活动，更不能用尿水、粪便浇作物，以免污秽土地神衹。

2、“四月八，牛歇丫”。农历四月初，尽管“春耕忙如火”，但无论如何也要给牛歇息一天，让他好好休息，关于这种民俗，有个古老的传说。“莳田如抢宝，打禾如差兵”，此时正时春耕忙碌的时节，耕牛非常劳累，有的甚至累死了，到最后还落得个剥皮吃肉的下场，四月初八这一天，正是佛祖的生日，有条耕牛活活累死了，他阴魂不散，直奔灵山，跪在佛祖座下哭诉：请求佛祖为他主持公道，让他下辈子不再变牛，佛祖很同情他，就说：“好吧，今天是我的生日，你就跟着我同过生日，不用下田，好好休息一天，下辈子到人间投胎为人吧！”于是，四月初八这天也成了牛的生日，人们不得使用耕牛，并留下了“四月八，牛歇丫”的谚语。

3、开秧田门。秧苗已经满月，到了莳田的季节，主人要选择一个好日子，就是逢“开”的吉日。这时，主人要亲自下田扯第一只秧，预示他是主人，希望今年五谷丰登。如果请人莳田，酒席要办得丰盛，要“五酒三荤”，就是要吃五次酒荤，早晨扯秧和早饭后二个钟头各送一次酒荤到田坎上。再加上三餐饭就是五餐。过去生活条件差的种田人都企盼着这一天到来，大块大块的“把子肉”（米粉肉）让人唾涎欲滴，随着人民生活水平的提高，这种风俗渐渐淡化了，有的地方早已消失。人们对这个“大把子肥肉”也不感兴趣了。

4、尝新习俗。“社月冒被盖，天天好娶亲，六月冒饭呷，天天好尝新”这是隆回乡下的一句俗言，有的地方六月有尝新节，没有固定的日子，一般是逢“辛”的日子就可。但隆回北面乡镇有这样的习俗，凡是自己菜园子里新出产的新鲜菜，不论是黄瓜、豆角、茄子、辣子都要先摘回敬奉祖先、神灵，再送给自己的父母先尝，然后自己一家人才吃；打禾后辗的新米煮的第一锅饭，也要先供奉祖先神灵，再送去父母先吃，最后自己才吃。当然，猪、牛、狗、鸡等六畜也要跟着主人“尝新”。

5、祈雨。旧时，由于社会生产力低下，科学不发达，禾苗如遇到大旱，人们总认为神灵在惩罚，鬼怪在作崇，这时，地方绅士、头人就得聚会商议，非得请师公求雨不可。师公摆立坛场祭祀，安设雨坛，祷告天地，拜诵隆回四大名山得道尊经，或上山打寨，或进岩洞打岩，或祈求地主法官搬风抢雨，这些都是祈祷神圣早降龙雨，普救凡民，这堂法事往往非常灵验，一直持续到上世纪80年代初。至今，这堂法事基本上消失了。

另外，还有很多预测农事农时的谚语，如“立夏立夏，犁耙高挂”、“干不干，看五月廿三，太落大干，小落小干”；“熟不熟，看五月廿六，落了三滴毛毛雨，狗都不吃肉（sù）”、“四月八日晴，担水莳毛坪，四月八日落，打锣打鼓抬木砣”等等。

世事沧桑，斗转星移，抚今思昔，感慨万千，随着党的农村改革政策的深入，隆回乡村发生了地覆天翻的变化，种田行业也迈进了科学发展的轨道。农具从原来的锄头、搭耙、犁耙，发展到了现代的耕田机、插秧机、电动打谷机、联合收割机等；农药与化肥也由原来自制的“土农药”发展到了几百样无剧毒生化杀虫剂农药，肥料由早前农家肥发展到了现在的各种化学复合肥；品种方面从旧时单一的插毛针、观音针、黄皮针、晚年红到解放后农垦58、贵州2号，再到今天“三系”系列优良品种，真是日新月异。现今在水利灌溉设施方面，国家不断投入大量资金，大力改造电排、电灌、山塘、水库、水圳等设施，真正让农户旱涝保收。

随着社会的发展，农民们由单一的种粮转变为多种经营，种植业、养殖业、加工业蓬勃发展，不少粮农走上了小康之路，有的逐渐发展为果农、药农、烟农……还有的进城打工、经商，跳出了家门。虽然粮农有所减少，但仍有不少人在坚守。社会离不开粮农，未来少不了粮农，粮农是人类生存的保障，粮农的未来光明灿烂。

粮农万岁！