辣椒种植技术与管理

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2017-07-24 12:33:51 转载

　　辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。下面小霸王为你介绍辣椒的种植技术。

露地辣椒高产种植技术

一、整地施肥种植辣椒的土壤要求耕性良好、排灌方便，地势平坦，不能在盐碱和低洼地上栽培。露地栽培要施足基肥，于定植前10天亩施优质农家肥 5000公斤～7500公斤、过磷酸钙75公斤～100公斤、碳酸氢铵50公斤作底肥。2/3用于地面铺施，耕翻20厘米～25厘米;1/3底肥开沟集中施用。按80厘米垄距起垄，垄高15厘米，垄面宽50厘米。

二、定植移栽辣椒苗应选阴天或晴天下午3：00后进行，起苗前1天浇透水，起苗时尽量多带宿根土，运送过程中要注意别伤了苗叶根，尽量不栽萎蔫苗。辣椒定植不宜过深，以与子叶节平齐为标准。一般亩栽3000株，栽后即可覆土浇水。

三、田间管理辣椒定植后，主要任务是松土保墒，促进发根，促进开花结果。定植5天～7天后可浇1次淡肥水，地皮发白后进行深锄7厘米，以提高地温。应进行蹲苗，以促进根系生长，防止地上部徒长。

20天后由于气温上升，植株生长迅速，分生出许多短枝，此时要补充水肥。可亩追施尿素15公斤、磷酸二铵20公斤、饼肥50公斤，随后浇水，水量要大。雨天要及时排除积水，并保持土壤干湿度均匀。开花期要适当控制肥水，只要保持土壤湿润即可，以防植株徒长及落花落果。

进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势衰弱。结合浇水进行施肥，每亩追施磷肥20公斤，尿素5公斤。

四、病虫害防治

(一)病害防治在辣椒大田生产中常见病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病。

1.农业防治。提倡起垄栽培，选择排灌方便的地块种植，培育壮苗，合理密植，暴雨后要及时排水。

2.药剂防治。①种子消毒。用1%硫酸铜液浸种5分钟。②叶面喷雾和灌根。定植后用50%早霜铜可湿性粉剂500倍液或70%乙磷铝(DTM) 可湿性粉剂500倍液等药喷洒植株和地面。此外，高温季节灌水前亩撒96%硫酸铜3公斤，后灌水，可有效防治辣椒疫病。用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或40%多硫悬浮剂600倍液，发病初期每隔10天左右灌根1次，连续灌2～3次，可防治辣椒根腐病。用72%农用链霉素可湿性粉剂30000倍液或 77%可杀得可湿性粉剂500倍液，隔7天喷1次，连续3～4次，可防治辣椒青枯病。用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳油剂1000 倍液，隔10天喷雾防治1次，连喷3～4次，可防治病毒病。

(二)虫害防治辣椒虫害主要有蚜虫、茶黄螨等。

1.蚜虫的防治。可选用10%吡虫灵，50%劈蚜雾乳油4000倍液喷雾防治。

2.茶黄螨的防治。可用45%硫胶悬剂300倍液或73%克螨特乳油1000倍液，20%哒嗪磷乳油1000倍液，40%乐果乳油1000倍液等，每10天～14天喷1次叶背、嫩茎、花蕾和幼果。

五、适时采收

辣椒可连续结果多次采收，一般在花凋谢20天~25天后可采收青果。

早熟辣椒栽培技术

1 品种选择

为满足春季市场需求，提高种植效益，大棚辣椒必须在4月中旬开始上市，主要选择苏椒5号、湘研804等薄皮早熟品种，目前大面积示范种植湘研804辣椒，该品种耐寒力较强、株型好、单果质量150 g以上、早春产量高、持续结果能力强，深受种植大户喜爱。

2 基地选择

为了达到早熟高产的生产目标，宜选择有机质含量高、保水保肥效果好、通透性良好的江河冲击坝区砂壤土种植，相同播期可比山地辣椒提早1周上市，种植效益显著提高。为了实现基地连作，每年7月下旬将上季辣椒秆拔出进行晒地，8月下旬选用灭生性除草剂(草甘膦)除草，待田间杂草全部枯死后于9月上旬翻炕晒地。

3 园区规划

为便于生产管理及产品运输，要对基地进行全面规划，留足基地干道、便道及排灌设施建设用地，有条件的地方要对园区道路进行硬化，保持园区道路与干线公路连接通畅。

4 育苗

4.1 苗床选择

苗床选择土壤肥沃、地势平坦、排水良好的砂壤土和壤土为宜。应避免使用茄科类蔬菜连作地作苗床，选好育苗地块后，人工清除田间杂草、杂物等，在播种前2周左右翻炕苗床土，由于产业规模较大的基地的苗床地都是连作地，因此应提前1个月左右翻炕苗床。

4.2 苗床处理

由于射洪县常年多秋雨，为了提高出苗率，确保一次成苗，育苗之前要建好大棚设施，在播种前3~4天每667 m2施入腐熟的渣肥

2 000 kg、40%撒可富或45%比利夫复合肥30~40 kg,然后分别将敌克松500倍液及辛硫磷溶液均匀喷在苗床上，翻耕后再喷药一次，喷药后盖薄膜密闭2~3天，杀死病原菌和害虫。

4.3 育苗

射洪县春提早辣椒一般在9月下旬开始育苗，育苗前将大棚分为4厢，厢面宽1.3~1.5 m,用清粪水将厢面浇透，后进行肥团育苗，肥团直径约4 cm,若土壤干燥可浇少量清水，以保持苗床湿润，水收干后，每个肥团播2粒，一般商品辣椒种子已进行包衣处理，不需消毒;播种时气温较高，也不需催芽，以直接播干种为宜，播后将厢沟土整细用于盖种，盖种厚度约1 cm.9月该县温度高、光照强，播后大棚上立即盖遮阳网，减少苗床水分蒸发，确保出苗整齐。

4.4 苗期管理

出苗后管理重点要加强苗床通风降温、降湿和病虫害防治，非特殊天气都要将大棚两端敞开，一般情况下苗床不需浇水，具1片真叶后667 m2用托布津100 g预防苗期猝倒病、炭疽病等，用吡虫啉、氯百氏防治苗期虫害，出苗30天左右开始移栽。

5 定植

5.1 搭建大棚

为了确保辣椒能按时移栽，土地翻耕后应开始搭建大棚，可根据自身条件选择竹木、钢架、塑钢大棚等，大棚宽一般为7~8 m,长度一般要求40 m以上，以利保温，棚膜选择厚度为0.1 mm的消雾膜，以提高大棚使用寿命，减轻雾滴对越冬蔬菜的影响。

5.2 定植时间及方法

我县春提早辣椒移栽一般在10月下旬开始，移栽前667 m2施入腐熟有机渣肥2 000 kg和40%撒可富复合肥35 kg,没有渣肥的667 m2要施入40%撒可富或45%比利夫复合肥60 kg,旋耕整细后及时移栽，栽植行距60 cm,窝距40 cm,667 m2栽

2 800窝，667 m2有效株5 600株。

5.3 定植后管理

①初期管理由于我县秋雨较多，且基地多选择在涪江冲击坝地，在土壤不是严重干旱的情况下，移栽后一般不需要灌定根水，可以降低棚内湿度，但裸根苗移栽必须灌定根水，在栽后1周用黑色地膜将行间全部覆盖。辣椒移栽后，白天将大棚两端揭开，晚上封闭大棚，这样既有利于通风排湿，又能缩短缓苗期，此项管理一直持续到12月上旬，当日最高气温低于15℃时封闭大棚。

②冬季管理冬季管理重点是确保辣椒苗安全越冬，主要是检查大棚是否损坏，如有需及时修补。近年的实践表明，只要连续降霜日不超过3天，大棚辣椒就能够安全越冬，如遇极端天气，可采取在辣椒苗上盖白色塑料薄膜的办法减轻冻害损失，如部分植株枝秆产生冻害，等到春季气温回升后剪去冻伤枝，通过新发侧枝可弥补大部分产量损失。

③春季管理我县春季气温回升快，但气温不稳定常伴有阵性大风，因此春季管理应重点为早管促发，防病防灾。a.早施提苗肥。一般2月下旬开始施提苗肥，667 m2用40%撒可富或45%比利夫复合肥60 kg,方法是将地膜揭开，在2行辣椒间挖窝，将肥料丢入窝内，再灌水或清粪水，若幼苗长势弱，667 m2在水中加尿素10 kg一并施入，待水浸入土壤后即刻盖土，通风2~3 h以排出施肥产生的氨气、二氧化硫等毒气，然后将地膜重新盖上。b.病害防治。3月上旬气温稳定回升，大棚辣椒生长很快，棚内湿度较大，采取晴天中午敞开大棚两端、傍晚闭棚的方法排湿，同时为了预防炭疽病、灰霉病等病害的发生，施托布津1 000倍液或速克灵1 000倍液预防，施药次数可根据情况而定;3月中下旬辣椒普遍开始开花，对长势旺盛已经封行的地块要重点监测和防治辣椒疫病，一旦田间出现病株可选择杀毒矾1 000倍液、雷多米尔(甲霜灵)500倍液进行普遍防治。c.防灾管理。我县春季气温多变，一般在清明节(4月5日前后)前不宜揭去大棚薄膜，为了植株健壮生长，主要是通过揭闭大棚两端薄膜来调节棚内温度，棚内最高温度不能超过35℃，要根据天气情况灵活处理。另外我县3月中旬至4月中旬常有阵性大风，而我县蔬菜大棚绝大部分为竹木结构，抗风性能弱，阵性大风对我县早春大棚蔬菜生产构成严重威胁，防治方法除了要提高大棚抗风性能外，还要注意该阶段的天气预报，清明节后遭遇大风，可采取提前揭膜等措施进行避灾。

6 采收

河南省安阳县大棚辣椒一般在4月初就可采收，主要是采摘门椒，产量不高。4月中旬便可大量采摘上市，由于此时正值西南地区蔬菜市场的“春淡”季节，辣椒需求大、价格较高。湘研804品种特性为薄皮、翠绿色，果实长灯笼形，在市场上更受消费者青睐。由于底肥和追肥用量大，且所用肥料品种为高含量缓释肥，因此在不再追肥的情况下，辣椒采摘期可至7月上旬。近2年的生产示范调查结果表明，湘研804辣椒667 m2平均产量可达3 500 kg,产值可达10 000元，具有良好的推广价值。

大棚辣椒栽培技术

一、形态特征

1、根辣椒根系不发达。根量少，入土浅，主根长出后分叉，形成二级侧根，如此不断分叉形成根系。根毛区1-2cm，上面密生根毛，大大增加了根系的吸水面积，提高了吸收及合成的功能。辣椒主根入土40-50cm，主要分布于地表20-30cm土层内。

2、茎茎直立，基部木质化，较坚韧。腋芽萌发力弱，株冠较小，适宜密植。主茎长到一定叶片后，茎端出现花芽，以假二杈分枝继续生长。

3、叶辣椒的叶分为子叶和真叶，幼苗出土后，最早出现的两片扁长形的叶称为子叶。子叶开始成浅黄色，逐渐变成绿色。子叶以后生出的叶是真叶，真叶单生，互生，卵圆形或长卵圆形，叶端尖，叶面光滑，主要功能进行光合作用和蒸腾水分，散发热量。

4、花辣椒的花为两性花，异花授粉植物，虫媒花，异交率高，花一般簇生。花分为花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分。受精后子房发育形成果实。

5、果实　辣椒果实为浆果，由子房发育而来，果皮与胎座组织往往分离，形成较大的空腔。果实形状有扁柿形、长灯笼形、长羊角形等。果实在土壤干旱时，水分吸收不足，果实变短;夜间温度过低时果实顶端变尖细;在高温条件下，多肥、土温干燥、土温高，水分和钙吸收受阻，易发生顶腐病。

6、种子辣椒种子扁平，浅黄色，肾脏形，干粒重4-6克，使用年限2-3年。种子着生于果实的胎座上，种皮有粗糙的网纹，较厚，发芽率低。

二、生长发育对环境条件的要求

1、温度条件的要求

辣椒对生长发育适宜温度的要求，因生育阶段不同而异：发芽期适宜温度为25-30℃;苗期为白天25-30℃，夜间20-25℃;结果期为白天 25-30℃，夜间16-20℃，低于15℃或高于35℃易落花。生长期适宜地温度为17-22℃。35℃以上的高温，再加上湿度大(空气相对湿度80% 以上)，会造成植株茎叶徒长。果实发育及转色期，要求白天温度为25-30℃，夜间为18-20℃。

2、光照条件的要求

辣椒是较耐弱光的蔬菜，对光照强度要求较低。但长期生长在光照强度不足的条件下，植株叶色变淡，节间伸长，产量下降。光照过强对生长发育也不利，表现为叶系不茂，果实暴露在叶丛之外，易发生日灼病。温室大棚栽培辣椒，塑料大棚有遮阴作用，这也是棚室栽培比陆地栽培易获高产的原因。辣椒在开花坐果期如遇连阴雨天，光照太弱，开花数会减少，而且由于花的质量不好，结实率会降低，果实膨大的速度也慢。

3、水分条件的要求

辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。植株本身需水量并不大，但由于根系不发达，吸收土壤水分的能力较弱，所以耐旱性较差。空气湿度过大或过小，对幼苗生长和开花坐果影响都很大，一般空气相对湿度以60%-80%为宜。幼苗期空气湿度较大，容易引发病害流行。初花期湿度过大会造成落花。盛花期空气过于干燥，也会造成落花落果。

4、土壤及营养条件的要求

辣椒对土壤的要求不太严格，在酸碱度6.2-8.5的中性和微酸性土壤上均可种植。但由于辣椒根系弱，入土较浅，生长期长，结果又多，所以最好选择地势高燥、土层深厚、排水良好、中等以上肥力的壤土或沙壤土。

辣椒是茄果类蔬菜中需肥量最少的作物。甜椒类型对肥料的要求(特别是氮)高于辛辣椒。甜椒每亩对氮、磷、钾的吸收为54千克、14千克和40千克，比例大致为4:1:3。辣椒的辣味素的形成与氮肥供应有密切关系。氮肥过多会使辛辣味减少。因此，对于供干制的辣椒要适当控制氮肥，增施磷、钾肥，以提高辣椒的加工品质。辣椒苗期如氮肥过多，磷、钾肥不足，易出现徒长，表现为叶片增厚，叶色浓绿。进入结果期，对养分要求增高，磷供应不足，往往引起落花。

三、播种育苗

1、播种季节

播种期要根据当地的气候条件、栽培方式、苗龄期、定植期而定。米易县早春大棚栽培育苗时间为8月下旬至9月上旬。苗龄45-50天。播种至收获门果需90-110天左右。

2、品种选择

选择优质、高产抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种。如：种都、洛椒等系列。

3、种子处理

在辣椒病害中，立枯病、炭疽病、黄萎病和病毒病等是由种子传播的。为了减轻苗期和大田的病害，应在播种前进行种子处理。种子处理有两种：一是温汤浸种，即先将种子浸湿，随后将湿种子放入55℃的热水中(水量为种子量的4-5倍)，并不停地搅动，直到水温降至30℃以下为止。二是浸种两小时后，用清水淘洗，除去附在种皮上的黏液，以利种子萌发。浸后的种子用湿纱布包好，在保持30℃左右的温度下催芽，经过3-4天，种子即可露白齐芽。催芽期间，每天要用30℃左右的温水淘洗，以提供较充足的氧气，促进种子整齐而迅速的发芽。

4、播种育苗

(1)苗床整地苗床地应提前20-30天深翻抗土，施足底肥(腐熟农家肥500公斤+过磷酸钙5公斤+硫酸钾3公斤/10平方米)，而后打碎作厢。要求厢高于平地10厘米以上，底宽约1.2米，厢面宽约1-1.1米，长度根据播种量而定，一般每亩用苗床10平方米，厢四周略高，便于浇灌。厢面在播种前10天采用福尔马林30-50毫升，加水3升喷洒，盖膜封杀消毒5天，揭膜5天后播种。

(2)播种播种前，育苗床内灌足底水。待水下渗后，在苗床上薄薄的撒一层细土，然后将催好芽的辣椒种子均匀地撒播于上(每10平方米用种 150-200克)，播后覆盖1厘米厚的营养土，覆土厚薄要均匀。覆土后盖上一层稻草或遮光网，以保持湿度和提高地温。待3-5天后随时检查苗床，当 70%的种子发芽出土后，及时撤掉覆盖物。

(3)假植辣椒幼苗2-3片真叶展开时应分苗。分苗在晴天进行，起苗时尽量少伤根，一边起一边栽，注意遮阴，不能让其萎蔫。株距以8×8厘米为宜。要求浅栽，子叶露出地面，栽后灌水，但水不宜太多。用营养钵或营养块分苗的，挑大小相当的两棵苗栽一穴。栽后适量浇水，以浇透营养钵或营养块为宜。

日光温室辣椒栽培技术

茬口安排日光温室的辣椒一般分三茬进行生产，即秋冬茬、冬茬、冬春茬。

秋冬茬秋冬茬主要是指深秋到春季供应市场的栽培茬口，主要供应元旦市场，7月上旬播种育苗，苗龄60～70天，9月上中旬定植，10月中旬开始采收。有些地区管理水平较高，冬春茬辣椒可越夏栽培，立秋前剪枝更新，转入秋冬茬生产，老株更心必须植株健康，无病虫害，根系未受损伤，剪枝后可较好地萌发心枝。

冬茬冬茬辣椒是温室栽培的主要茬口，也是经济效益高，栽培难度大的茬口。一般在8月末9月初播种育苗，苗龄70一80天，n月上中旬定植，元月上旬收获。

春茬 11月下旬播种育苗，1月下旬定植，3月中旬开始收获，植株生育正常，易受病虫危害，管理好可越夏栽培。

品种选择辣椒对光照要求不严格，只要温度可满足需要，很多品种都可以栽培，要选择抗病、耐寒、耐热、丰产、植株长势中等、适合密植的品种，也要根据市场选择品种。

秋冬茬辣椒栽培技术

育苗

①育苗时期：7月上旬开始播种。温室保温条件好的可适当晚播。有些地区在6月中旬播种育苗，不分苗，苗龄40天，7月下旬定植。

②育苗方式：日光温室的辣椒栽培必须从幼苗时期开始就在塑料薄膜覆盖的条件下生长，可适应日光温室的条件。一般利用小棚育苗时，棚宽1米，要超过畦面宽度，以利于遮荫，棚高1米，育苗期间，棚的四周要卷起通风，棚上可覆盖遮阳网，或用喷雾器喷石灰浆或黄泥浆(浓度根据棚内温度适当调整，温度高时多喷，温度低肘少喷，降水后泥浆被冲掉要重新喷)，以降低光照强度和温度。苗床的位置要选择在地势高的地方，以防止雨水冲入苗床。

③营养土的配制和苗床制作：参照大棚辣椒栽培育苗-节。

④浸种催芽：辣椒种子的使用寿命只有1-2年，时间长发芽率降低，为了保证用苗量，最好在育苗进行发芽试验，在瓷盘内铺几层吸水纸，将种子浸泡4-6小时后，洗净，撒在纸上，放在不见光处，保温25℃，水分适宜，5天后计算发芽率，发芽率应在85%以上才有应用价值。浸种催芽方法可参照大棚辣椒育苗一节。

⑤播种：播种水一定要浇足且一般不补充浇水，因为浇水会使土壤板结，影响出苗质量，并且浇水过多也会使土壤过湿而出现猝倒病。播种水的浇水量应达到 10厘米深的床土饱和，水要凉不要热，水渗下后在床面撒一层营养土，防止种子直接接触湿土，播种10分钟后再覆土，覆土深度1厘米。覆土后盖黑色地膜，防止地温过高。

⑥播种后管理：播种后，温度应保持25℃一28℃，地温 20℃，6--7天后出苗。当有70%出苗时即要降低温度，白天 23℃一25℃，夜间15C一17℃，及时遮荫降温，防止徒长。防热用大通风或浇冷水降低土壤温度法。要在苗床的四周挖排水沟，及时排除雨水。还有一个重要的问题是防蚜虫，防蚜虫的目的是为了防病毒病，防蚜虫的有效方法是在棚的四周的揭开处围上纱网，或在塑料薄膜上再覆盖一层纱网。

⑦分苗：分苗方法可参照大棚辣椒栽培育苗一节。

⑧分苗后管理：分苗时水分要充足，分苗后温度可适当提高，白天25℃-30℃，夜间17℃左右，5天以后，缓苗结束，温度降低，白天20℃～25℃，夜间14℃左右，管理的方法与育苗床相同。在定植前12～15天结合浇水施一次速效氮肥，用硝酸铵与磷酸二氢钾2：l混和的500倍液喷施。

定植日光温室辣椒一般在9月中下旬定植，在定植前要对温室进行彻底的消毒，一般用硫磺粉熏烟法，每百平米的栽培床用硫磺粉、锯末、敌百虫粉剂各0.5千克，将温室密闭，将配制好的混合剂分成3-5份，放在瓦片上，在温室中摆匀，点燃熏烟，24小时后，开放温室排除烟雾，准备定植。

整地施基肥的方法如前所述，整地后，一种定植方式是不做垄，按行距60厘米开沟，施腐熟的有机肥，还有一种方式是做20厘米高、70厘米宽的南北向垄，中间开一条深20厘米的浇水沟，两垄间距为30厘米，垄面微向南倾斜。在垄上覆盖地膜，依行距40厘米，株距20-30厘米打定植孔，晴天上午定植，深度以苗坨表面低于畦面 2厘米为宜。栽完后浇定植水。

蹲苗期管理定植以后浇水1-2次以后即进入蹲苗期。蹲苗期日温保持在20C一30℃，夜间温度保持在15℃～18℃，地温20℃，一般不浇水，只进行中耕，当门椒坐住，就可以浇一次大水，每亩随水施化肥10～20千克，结束蹲苗。

结果期管理

①温度管理：辣椒是喜温蔬菜，温度管理的主要工作是通风降温，但要作好防寒和防早霜的准备，10月15日前后就要上草苫。冬季白天温度应保持在 20℃～25℃，夜间13℃一18℃，最低应控制在8℃以上。以保温为主，通风量要减小，通风时间要变短，以顶部通风为主，下午温度降到18℃时，及时盖草苫。在温度的具体管理上用变温管理。这种方法是利用辣椒的温周期特性，将一天的温度管理分为四个时段，即上午、下午、前半夜、后半夜，上午揭开草苫以后，使温度迅速提高，维持在25℃--30℃，不超过30℃不放风，上午辣椒的光合作用强度高。下午13：00时以后，呼吸作用相对提高，此时的重点是抑制呼吸作用，通过适当的放风，使温度降低，维持在20℃-23℃;前半夜的重点是促进白天光合同化物的外运，此时辣椒植株进行呼吸作用。促进同化物外运的适宜温度是18℃一20℃。到后半夜，管理的重点是尽可能地抑制降吸作用，减少养分的消耗，温度在15C左右。在进行变温管理时应注意两个问题，其一是气温与地温的关系，辣椒的生长要求一定的昼夜温差，在高气温时，应控制较低的地温，在低的气温时应控制较高的地温，地温的调节可以通过早晨浇水等方法来实现。其二光照与变温管理的关系，在光照充足的情况下，高温可提高辣椒的光合速率，而在光照不足的情况下，较低的温度可以抑制呼吸消耗，所以，应根据天气的晴阴变化，灵活控制温度，在晴天时控制温度取高限，在阴天时控制温度取低限。

对于在冬季保温效果较差的温室，在覆盖各种不透明覆盖物后最低温度仍达不到要求时，可利用揭盖草苫的时间来提高夜间温度和最低温度，下午在太阳落山之前，覆盖草苫，在早晨，尽量早揭草苫，以揭开后温度在20分钟内开始回升为适宜。

②光照管理：冬季光照强度低，应在保证温室温度的情况下，尽量延长光照时间，早揭晚盖草苫，使植株多见光，同时要保持薄膜表面的清洁，提高透光率，在温室的北侧可以张挂反光幕，以提高光强。阴天或雪天，光照强度低，植株呼吸消耗大，可进行根外追肥，喷施1%糖水。

③湿度管理：湿度过高会出现辣椒叶片的"沾湿"现象，必须除湿。除湿最好的方法是采用膜下灌溉的浇水方式。浇水的时间选择在上午，这样有利于地温的回升和排湿。排湿的方法是在浇水以后，不放风，使室内的温度迅速升高，地表的水分蒸发，空气的湿度提高，1小时后迅速放风10分钟，放风口要大，时间不可长，而后关闭放风口，再重复一遍这样的操作。2--3次以后，地表的湿气基本可以排除。另外温室内要尽量减少喷药的次数，以熏烟的方法代替喷药。

④水肥管理.冬季浇水应用深机井的水或温室内部蓄水池的水，以防止降低地温。浇水量以土壤见于见湿为准，随水施肥，根据植株的长势和结果情况，每浇1-2 水施肥一次，每亩施磷酸二铵10千克或尿素10千克，结果后期，每5--7天喷施一次0.3%磷酸二氢钾或0.2%的尿素，也可喷施"喷施宝"等叶面肥。

目前生产上应用较多的是化学方法，即利用工业硫酸和农用碳酸氢铵反应，产生二氧化碳，反应后得到的水和硫酸铵同样可以用作肥料。方法是先将98%的工业浓硫酸稀释，酸水比为1：3，将硫酸慢慢倒入水中，边倒边搅拌，切不可将水倒人硫酸中，否则反应产生的大量热会使硫酸溅出，造成伤害。在结果期，每平米温室的碳酸氢铵的用量应为11-13克，过多过少都不行。稀硫酸用瓷盆或塑料筒盛好，分4～5个点放在温室中部。更简便的方法是在温室中部的辣椒行间，挖深 20厘米，直径30厘米的坑，在坑中铺不漏水的塑料薄膜，将硫酸直接倒在坑中，将称好的碳酸氢铵用塑料袋或纸袋包好，而后在塑料袋或纸袋上捣几个孔，放人稀硫酸中。稀硫酸要过量，否则，造成氨害。在放人塑料袋救纸包时，要避免它浮在表面，以免氨气逸出。二氧化碳施肥的时间是上午的9～10时，施用后2小时或温室气温超过 30℃可以通风。阴天、雪天或气温低于15℃时不宜施肥。

⑤保花保果及植株调整：可用2，4-D或番茄灵抹花，具体方法可见大棚辣椒栽培。进人盛果期以后，要摘除内堂徒长枝，打掉下部的老叶。在拉秧前15天摘心，使养分回流，促进较小的果实尽快发育成具有商品价值的果实。对于早春辣椒越夏连秋栽培的，要在8月初，将第三层果结果部位以上的牲条全部剪下，剪枝后及时喷1：1：240的波尔多液，1周以后再喷一次，以利于伤口的愈合，发出新枝后，要选留壮枝。

采收门椒要及时采收，防止坠秧，以后的果实应长到最大的果形，果肉开始加厚时采收，若植株长势弱，要及早采收。

冬春茬辣椒栽培技术

育苗

①育苗时期：冬春茬辣椒一般在11月下旬播种育苗，在种秋冬茬辣椒的温室，一般在温室的中部先将一部分辣椒植株拉秧，在空出的地面育冬春茬的苗，播种时期可适当错后，错到12月上中旬。

②苗床准备：冬春茬辣椒的育苗期间，温度最低，一般要在温室中育苗，并且要加盖小拱棚，在温室中部东西向做跬，架2米宽，1米高的小拱棚，棚上加草苫保温，可在苗床下铺地热线，或铺一履 5厘米厚的马粪。营养土的配制和应用，可参照大棚辣椒育苗部分。

③浸种与催芽：参照第二章相关部分。

④播种：播种方法如前述，播种后为防止猝倒病要撒呻;层药土，药土用五代合剂，每米苗床用五代硝基苯和代森锌铝 5克，掺营养土，在苗床上均匀地撤一层，撒土后要覆盖地膜l提高土温。

⑤播种后管理与分苗：参照大棚育苗方法。

⑥分苗后管理：分苗以后要注意提高温度，白天的气温在25℃～30℃，地温18℃-20℃，此时的地温十分重要，温度低于16时则缓苗缓慢，低于13℃ 就会停止生长甚至死懿;缓苗以后温度降低，白天20℃--24℃，夜间15℃-17，在定植前半个月，可进行叶面喷肥，并逐渐不盖温室内小拱棚的草苫，而后再逐渐除去小拱棚的薄膜，使幼苗逐渐适应温室温度。

苗床的浇水十分关键。浇水掌握的标准是挖表面约3厘米左右的床土，"手握成团，颠一下就散"，这是床土的适宜湿度。另一种方法是手握一团土，在齐胸处一松手，落地后保持一个漫丘状核心呈放射状向四周散开，表示水分适宜，如土不散，表示水分过多，如完全散开表示含水过少。也可用看苗的方法确定含水情况，早晨揭开草苫后，叶片的边缘如有水珠，说明苗床湿度大，植株体内水分含量大，产生吐水现象。如叶片开张度大，叶色鲜绿，表示不缺水。中午高光、高温时，植株表现轻度的萎蔫，表示水分合适，不萎蔫表示水分过多，用以上的方法确定苗床缺水之后，采取在晴天早晨浇小水。

定植定植时间是1月下旬，定植的具体时间应选择在坏天气已过去，好天气刚开始为好。为了保持较高的地温，适宜的定植方法有两种，一种是整地施肥后，起垄，垄宽 60厘米，垄间距40厘米，起垄后覆盖地膜，两天以后地温升高，打定植孔，将苗坨摆放在定植孔中，用水壶向定植孔中点水，而后覆土。第二种方法是按40厘米与60厘米的行距开沟，将幼苗以25-30厘米间距放人沟中，埋土少许，浇水，而后让阳光照射，提高地温，第二天填土，而后起垄，在40厘米4行距中间留一浇水沟，而后在40厘米行距的两垄上覆盖地膜，在膜上开口，将辣椒幼苗引出膜外，用湿泥把膜封严。

定植后管理

①温度管理：定植之后为了促进缓苗，要保持高温高湿的环境，白天不放风并适当地早盖草苫，使夜间保持较高的温度，缓苗后，白天温度保持26℃-28℃，下午在温度降到 17℃～18℃时盖草苫，盖苫后温度会回升2℃一3℃，以后温度逐渐降低，到第二天揭苫时温度应在15℃左右，进入春天以后，温度逐渐上升，要注意加大通风量，适当晚盖草苫，当不盖草苫温度不低于15℃时，夜间可不盖草苫，但草苫要在4月中旬才可除去，以防止出现倒春寒等灾害性天气。在结果期的温度管理中，可参照秋冬茬辣椒的温度管理方法，进行变温管理。

②光照调节：参照秋冬茬辣椒栽培技术。

③水肥管理：在定植水浇足的情况下，到第一果(门椒)坐住之前一般不浇水，在缓苗以后的蹲苗期，都以中耕为主，地膜以下的土壤可保持湿润和良好的通气性。蹲苗结束时浇一次水，此时门椒已长到直径3厘米左右，每亩随水施入硫酸铵20千克，硫酸钾10千克。以后每一水或二水随水施一次肥，每亩可施尿素10千克或硫酸铵10千克。也应进行二氧化碳施肥。

④植株调整：为促进结果要进行整枝。方法是在主要侧枝的次一级侧枝上所结的幼果长到1厘米直径时，在其上部留5片叶后摘心，使营养集中供应果实生长，在中后期出现的徒长枝要及时摘除。

⑤保花保果：见秋冬茬辣椒栽培保花保果部分。

⑥采收：门椒早采，以后的辣椒要充分长大果肉变硬时再采。

冬茬辣椒栽培技术

育苗冬茬辣椒在8月末9月初育苗，播种时温度较适宜，可在温室中育苗，也可在小棚或中棚中播种育苗，也可在秋延后栽培的大棚中开辟一处播种育苗。育苗的方法可参照前述。

定植定植时温度较低，应采用可提高和可保持地温的方式定植，具体方法可参照冬春茬辣椒的定植技术。

定植后管理

①温度管理：要保证温室在定植时保持较高的温度，定植后，外界温度呈逐渐降低的趋势，保温措施要加强，注意应付灾害性天气。管理方法可参照冬春茬辣椒的温度管理方法。

②光照管理：冬季的光照强度低，要想方设法提高温室内的光照强度，管理方法可参照冬春茬辣椒光照管理方法。

③湿度管理：冬茬辣椒的结果期正是外界温度最低的天气，温室内的空气湿度大，排湿显得尤为重要。操作方法可参照冬春茬辣椒湿度管理。

④水肥管理：冬季温度低，为了防止降低地温，浇水要少量多次，水要用深机井水或温室内部储水池里的水，以保证浇水后土温不会降低过多。浇水时间应选择在早晨，以利于土温的回升和排湿。为了防止浇水后的湿度过大，最好采用膜下灌溉，有条件的可用地下软管灌溉，施肥量比冬春茬辣椒适当减少。在冬茬辣椒栽培中，由于放风量少，内外空气交换少，更强调二氧化碳施肥。

⑤植株调整、培土搭架、保花保果：对于地上部分生长过剩的枝条，应及时摘心,中后期及时除去内部和下部的老叶，改善通风透光条件。封垄以后及时培土，防止辣椒由于头重脚轻"而倒伏，培土后搭架，即在每垄(两行)的外侧，各搭-道竹杆，像栏杆一样将辣椒扶住，同时改善了两垄之间的通风透光条件。冬茬整个结果期曲于温度低，都要采取保花保果措施，方法如前所述。

⑥采收：冬季温室环境条件差，又要保证较长的生长期，因此，此时就应把采收作为调节植株生长平衡的手段。在植株生长弱时早采，在植株长势强时晚采。

辣椒的形态表现与生理病害

幼苗期

①子叶展开期：在子叶出土以后，真叶展开之前，正常的幼苗形态是两片子叶肥厚，下胚轴距离地面3厘米左右。

如子叶瘦小、细长，是因为光照不足，或夜间温度偏高，水分供应过度引起的徒长如果子叶瘦小，下胚轴很短，是由于温度低，床土的透气性差，也可能是因为水分供应不足。

②花芽分化期：两片子叶完全展开，第三片真叶正在展开时，即是辣椒的花芽开始分化，同时开始分枝，一般为双杈分枝。在夜间温度低，昼夜温差较大，而营养条件良好时，易出瞬三杈分枝。

③成苗的形态表现：已经育成的辣椒幼苗，品种之间有献的差异，一般9-14片叶，已经显蕾，株高18-25厘米，子叶完好，真叶厚实而有光泽，，带大花蕾，根系颜色为鲜亮的白色，在营养钵内不盘根。如果根须少，茎细长，子叶脱落，叶片大而薄，颜色淡绿，黠柄较长，是徒长苗的表现，这种苗定植后缓苗慢，发棵晚，苗弱，易受病虫的侵染，易落花落果。科学的管理应在播种后，出苗前温度高些，出齐苗后温度降低，分苗后温度高些，缓苗以后白天温度可高些，夜间要低。播种的底水要足，分苗前一般不浇水，分苗前浇水一欢，是为了起苗方便，分苗时浇水一次，缓苗在保持水分充足的情况下，水分不可过多。尽量提高温室前屋面的透光率，阴雨天更要争取光照。

如子叶提早黄化脱落，真叶的光泽度差，新根少，颜色暗甚至变黄，在营养钵内发生盘根现象，茎细而硬，节间短，叶片小而厚，颜色深，暗绿色，硬而脆，无韧性。多是因为营养面积小，幼苗拥挤，低温干旱或营养钵小，又摆放紧密而形成的老苗。这种苗定植后生长慢，开花结果晚，易早衰。可用防出现徒长苗的方法防止老苗的产生。

结果期

生长发育正常的辣椒植株，结果部位距顶梢约25厘米，开花处距顶梢的部位约10厘米，其间有1～2个较大的花蕾，开花节至结果节有3片已经充分展开的叶片，节间长4-5厘米。氮磷肥良好时，叶片呈尖端较长的三角形，钾肥充足时，叶片呈宽幅的带圆形。花为长柱花，长柱花授粉良好，果实发育快，可长成肥大的果实。下面是各器官的生理病害表现。

①花的表现：开花节位距顶梢超过15厘米，枝条直，节间较长，次级分枝粗，花小而且质量差，则是植株徒长的表现。这是由于氮肥和水分充足，夜间温度高，光照弱造成的。栽培的密度过大会徒长。

中柱花和短柱花的出现，说明环境条件差，植株营养不良。可通过摘除长势弱的侧枝，使养分集中供应等方法调整营养生长与生殖生长的平衡，减少中、短柱花。

②茎的表现：生长迟缓，节间短，节部弯曲，次级分枝小而短，开花节位距顶梢仅2-3厘米，这样的植株使生长受到了抑制。主要是因为夜间温度低，特别是土壤温度低，或土壤板结，通气不良，含氧量少，使根系发育受到抑制所至。结实过多，也会出现此种情况。

③叶的表现：顶部幼龄也出现凹凸，叶片皱缩，是氮肥施用过多造成的。植株中部的叶片中肋突出，，形状如扣着的船，植株下部的叶片扭曲，叶片大，叶柄长，也是氮肥多的表现。受冷害时，叶片上翘，向上反卷。受冻害时，叶片首先出现开水烫过一样的症状，继而出现失水状，最后萎蔫干枯。温度高叶柄长，温度低叶柄短，叶片下垂。

土壤水分多时，叶柄撑开，叶片下垂。这是由于在高湿条件下根系衰弱，地上部的养分和生长素不能运输到根，而积累在根颈以上的部位，所以叶柄偏上生长而叶片下垂。

施肥不当时会造成肥害，追施磷酸二铵过量或方法不当，则表现为延叶片的主侧脉基部辐射状地出现生理失水，进而黄化。追施尿素的方法不当，则会在叶片上出现点状或不规则状的生理失水，进而黄化。缺氮，植株瘦小，叶绿体形成受阻，叶片颜色由浓绿转成淡绿至黄绿，叶柄、叶基部红色，一般称作"缺绿"，下部叶片黄化。茶黄螨的危害，光照不足，同样可引起叶片的"黄化"。

磷肥不足时，叶片呈暗绿色，有褐斑，老也变成褐色，叶片的厚度小于正常叶，叶片有时畸形。钾肥不足时，叶片出现斑状的缺绿症状，叶缘和叶尖坏死，叶片小，卷曲皱缩，茎的节间短。

土壤由于酸碱度的不适，使植株吸收铁困难，造成植株缺铁，叶片变为白色或黄白色，而且先出现于嫩叶。缺镁时植株表现出特殊的缺绿症状，先端变黄，颜色转变突然，从叶片的中心开始有黄斑，落叶早。缺铜时叶绿素合成少，叶尖发白。

菊酯类的药物使用不当，在叶片上出现点状或不规则的黄化斑，不受叶的限制。有机磷类药物使用浓度不当，嫩叶新叶变小，向上翻卷，叶肉增厚，叶脉凸起，叶缘有时出现缺刻，叶色发暗。激素或除草剂类的药物使用不当，会使辣椒的嫩叶、新叶扭曲变形，细小，但叶色基本正常。以上这些药害出现以后，可用400倍的白糖和400倍尿素的混合液喷辣椒植株，7天一次，连喷2-3次。

④果实的表现：白天日照不良，夜间温度低，土壤干燥或栽培密度过大，会形成小果，种子少，有时还会形成僵果。果实短，是因为土壤干燥或土壤浓度过高，影响了根系的吸收机能。果实表面无光泽的原因是高温干旱。果实上形成花青素而出现青紫斑，是因为低温干旱。

辣椒在坐果和出现周期性，要通过改善环境条件，加强水肥，植株调整，及时采收等方法来缩小这种不利的产量变化幅度。

灾害性天气与对策

灾害性天气的类型灾害性天气可分为四种类型，一是强寒流的袭击，在每年的1～2月，对温室的蔬菜生产会造成很大的危害。二是连阴天天气，长达1周甚至1个月的连续阴天，使日照不足平时的50%，气温和地温下降，光合作用不能正常进行，使辣椒植株处于饥饿状态。三是风、雨、雪天气，都有的低温光照，还有各自的危害，冬季的大风可能揭开草苫和薄膜，吹入温室内，造成冷害甚至冻害，晚秋或早春的雨天温室不能放风，温室内湿度大。四是连阴天或雨雪天后突然晴天，光照温度变化幅度大，在不良天气下的生理活动微弱的植株不能适应这样的环境，造成生理机能的失调。

对策灾害性天气发生突然，危害严重，所以减少灾害性天气的危害是温室管理工作的重点。管理上应从保温、增光、配以应急措施人手，以防为主，做到有备无患。

①建造性能良好的日光温室：这是防灾减灾的基础。日光温室要有良好的保温性能和透光性能，后屋面和墙的厚度一定要保证，温室各处缝隙要堵严，建造时要严格按照要求进行，不可偷工减料。

②加强保温措施：下午提早覆盖草苫，再加上几席草苫，增加临近草苫之间的重叠量，将前一年的废旧薄膜裁剪后缝在每一个草苫的外面，在温室前屋面下部围一层草苫，在温室内临时生火加温，但要有烟道，防止烟害，还可在夜间在温室内点十几只蜡烛。

③增光：在温室的内侧挂反光幕的方法，因为降低了温室后墙的储热量，也就降低了夜温，所以这种方法在灾害性天气过程中是不可取的，有效的方法是利用白炽灯进行人工补光，每天3～4小时，可促进光合作用，提高抗性。阴天时要利用中午时间放风排湿。雨雪天由于温度低，要将草苫轮流揭放，使各处的植株都见光，可利用阴天中短时的晴天将草苫大量揭开，捕捉短时光线。

④连阴、雨、雪后陡晴天气的管理：遇此天气，应缓慢揭苫，可采用间隔揭苫的方法。如出现萎蔫可用喷雾器喷清水，而后"回苫"，恢复后再揭开。一两天后，植株适应正常天气后，要浇水施肥，还应叶面喷施速效肥，可喷0.3%的尿素或0.5%的磷酸二氢钾。

辣椒阳台培育

阳台辣椒的种植方法第一步、材料准备

所需材料：种子、塘泥、泥炭土、园土、沙、栽培容器、园艺铲、修剪刀

1、品种推荐

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，形如羊角，细长，尖上带钩，皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中。

阳光五彩椒：株高30～60cm，开展度45～50cm。果实圆锥形，向上直立生长，成熟时由乳白、紫、黄、橙转为红色，单果重2～10g，观赏性极强。

2、土壤：入盆前营养土的配比可用塘泥：泥炭土=1：1;入盆后可选园土或泥炭和沙按一定比例配比。

3、容器：一般应选高10～15cm，大小可据自己种植的需要选择，单株种植密度为10～15cm

阳台辣椒的种植第二步、播种育苗

1、可直接播种，或将买来的辣椒种子置于50～55℃的温水中浸泡20分钟。

2、播种前先将准备好的营养土装入盆内，距盆沿3～4cm即可，并浇透水，待土壤稍干即可间隔10～12cm播种1～2粒菜籽，播后覆盖1cm细土。