致我们逝去的童年——打神仙豆腐

2017-07-23 2姣 隆回资讯

我生长在一个大山脚下

尖山脚下是我的家

当禾苗全绿了

我们放暑假时

井边便是我们的乐园

那时井边

做的最多的便是

打神仙豆腐

山间

随手就能摘到一大把神仙叶

小伙伴三五个

跑回家拿的拿桶

拿的拿盆、毛巾

还有最重要的——灶灰

时光匆匆

转眼我已为人妻、为人母

今天带儿子再做一次

神仙豆腐



先将叶子一片片摘下来

看看有没有虫子

黏在上面

老的烂叶子都选出来



记得奶奶曾说过

做豆腐时

手、盆等东西要洗干净

做的豆腐才会好（神仙豆腐感觉很神圣的样子）😄😄

我们都会一遍遍的洗干净



叶子洗干净

待用



做豆腐最重要的东西

灶灰

小时候大人教我们

要选取灶膛最里面的灰比较细腻

如今都是煤气电磁炉

能有这个灰也只有我们山上才有了



开始手搓洗净的叶子

反复搓揉成青浓汁

将汁/杆分离



没找到专门滤豆腐的

还是原来的方法

找了毛巾来滤



以前这个动作都是几个小伙伴来完成的

两个扯毛巾的

一个往里面倒的

今天儿子做我的小帮手





灶灰，不可少的辅料（灶灰，烧火的灶膛里掏出来的，做神仙豆腐时起到凝固成型作用的，类似于一般豆腐制作过程中的石膏）



把过滤好的灶灰水倒入神仙叶子浆中

静放10—20分钟即成



一盆青莹剔透的神仙豆腐便出炉





色泽淡雅

清香可口

豆腐可直接食用

可放白糖可放酸水

据记载

神仙豆腐

有退火、清凉解毒之功效



神仙豆腐是用“神仙树”之叶做的。“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。

据记载：我国六道木共有26种，其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。有一种短枝六道木，据说叶子能做豆腐，还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品，其操作工艺简单、易行，保持短枝六道木叶原有的功能作用。



后记:

如今古井早已没有儿时的清澈

儿时的伙伴

你我也都为人父为人母

都在各奔东西

愿各自安好